И при диабете тоже. Пять оригинальных рецептов для приготовления вкусного и полезного ужина

Предлагаем подборку из пяти рецептов, которые прекрасно подойдут для полезного и невероятно вкусного ужина. Каждое из блюд не только подарит гастрономическое удовольствие, но и поможет урегулировать уровень сахара в крови.

Ингредиенты этих блюд — это овощи, сложные углеводы, цельнозерновые продукты, которые имеют низкое содержание насыщенных жиров и натрия, поэтому они подходят для тех, кто придерживается диеты, благоприятной для диабета.

1. Ньокки на сковороде с брокколи и белой фасолью: рецепт

Это легкое в приготовлении блюдо состоит на двух противнях, что облегчает его приготовление и позволяет быстро убрать за собой. Сочетание лимона и брокколи с нежными ньокки и сочной фасолью каннелини, сбрызнутую щедрой порцией оливкового масла. Для большего количества белка добавьте креветки или отварной лосось с хлопьями.

Ингредиенты:

• 250 г упаковки свежих соцветий брокколи
• 7 ст. л. оливкового масла первого отжима, разделенных
• 2 ½ ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. чесночной пасты
• ½ ч. л. измельченного красного перца
• 500 г банка консервированной фасоли каннеллини без соли, промытая
• 300 г упаковка охлажденных картофельных ньокки
• 1 ½ ст. л. лимонного сока
• ¼ ч. л. соли
• 3 ст. л. нарезанного пармезана

Способ приготовления:

1. Установите решетки духовки в верхней и нижней трети; разогрейте духовку до 200 °C. На большой противень с бортиком выложите брокколи с 2 столовыми ложками масла, горчицей, чесночной пастой и измельченным красным перцем. Выложить брокколи ровным слоем на противень.

2. На другой большой противень с бортиком, застеленный пергаментной бумагой, бросить фасоль и ньокки с 1 столовой ложкой масла; разложить ровным слоем.

3. Поместить смесь брокколи на верхнюю решетку духовки, а смесь ньокки — на нижнюю решетку. Жарить, пока брокколи не станет мягкой и не подрумянится, примерно 15 минут.

4. Переложить смесь ньокки на сковороду со смесью брокколи. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать солью; перемешать, чтобы перемешать. Разделить на 4 миски; сбрызнуть каждую миску 1 столовой ложкой масла. Посыпать пармезаном.

5. Поместить смесь брокколи на верхнюю решетку духовки, а смесь ньокки — на нижнюю решетку. Жарить, пока брокколи не станет мягкой и не подрумянится, примерно 15 минут. Приятного аппетита!

2. Паста с вялеными помидорами и шпинатом: рецепт

Эта простая вегетарианская запеканка из макарон богата белком и легко готовится на медленном огне, создавая удобное блюдо в одном горшочке. Сочетание вяленых томатов, песто из вяленых томатов и большого количества овощей обеспечивает сочетание сладкого и соленого вкусов в каждом кусочке. Вы можете заменить песто из вяленых томатов песто с базиликом, что придаст блюду свежести.

Ингредиенты:

500 г банка несоленых нарезанных кубиками помидоров с базиликом, чесноком и орегано, без воды

300 г замороженного или свежего красного болгарского перца и лука, обжаренных на огне

100 г нарезанных свежих шампиньонов

150 г вяленых половинок помидоров

2 стакана несоленого овощного бульона

2 ч. л. чесночного порошка или измельченного чеснока

1 ч. л. сушеного орегано

1 ч. л. сушеного базилика

¼ ч. л. красного молотого перца

150 г детского шпината

½ стакана измельченного обезжиренного сыра моцарелла с низкой влажностью

¼ стакана тертого пармезана

Способ приготовления:

1. Смешайте нарезанные кубиками помидоры, замороженные перец и лук, грибы, вяленые помидоры, бульон, песто, кукурузный крахмал, чесночный порошок, орегано, базилик, соль, перец и измельченный красный перец в 6-литровой кастрюле; перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

2. Накрыть крышкой и готовить на высоком уровне 2 часа 20 минут, или пока овощи не станут мягкими. Перемешать ньокки и шпинат, готовить на высоком уровне еще 10 минут.

3. Выключить мультиварку. Посыпать смесь моцареллой и пармезаном. Накрыть крышкой и дать постоять, пока сыр не расплавится, примерно 5 минут. По желанию украсить базиликом.

3. Паста с фасолью и томатами: рецепт

Чили сочетается с макаронами и сыром в этом ужине для медленного приготовления. Острый томатный и мексиканский консервированный томатный соус, который также содержит специи и перец чили для остроты, усиливает вкус. Если вы не можете найти острый томатный соус, его можно заменить обычным консервированным томатным соусом со столовой ложкой порошка чили. Вы можете сварить макароны отдельно и добавить их в конце приготовления, или воспользоваться нашим альтернативным методом и приготовить макароны в медленной плите с некоторыми корректировками, перечисленными ниже.

Ингредиенты:

300 г упаковки замороженного трехцветного болгарского перца

150 г банка красной фасоли без соли, промытая

150 г банка консервированной фасоли пинто без соли, промытая

150 г банка черной фасоли без соли, промытая

150 г банка обжаренных на сковородке нарезанных кубиками помидоров без соли, без жидкости

1 стакан измельченного мексиканского сыра, разделенного на части

½ стакана несоленого овощного бульона

½ стакана консервированного острого томатного соуса (см. совет выше)

½ стакана сгущенного молока

50 г обезжиренного сливочного сыра

2 ст. л. смеси приправ чили с низким содержанием натрия

1 ст. л. кукурузного крахмала

1 ч. л. чесночного порошка

½ ч. л. соли

½ чайной ложки молотого перца

Способ приготовления:

1. Положите замороженный перец, фасоль, фасоль пинто, черную фасоль, жареные на огне помидоры, ½ стакана сыра, бульон, острый томатный соус, сгущенное молоко, сливочный сыр, приправу чили, кукурузный крахмал, чесночный порошок, соль и перец в 6-литровую кастрюлю медленного приготовления; перемешайте до полного соединения. Накрыть крышкой и варить на высоком уровне 3 часа.

2. Выключить плиту, перемешать макароны. Посыпать луком и оставшимся ½ стакана сыра. Накрыть крышкой и дать постоять, пока сыр не расплавится, примерно 5 минут. Перед подачей украсить дополнительным луком, если желаете.

4. Лосось на сковороде с хрустящей корочкой: рецепт

Наслаждайтесь полноценным, богатым белками ужином, приготовленным всего на двух легко моющихся противнях, с этим рецептом лосося, жареных помидоров и киноа. Запеченная киноа добавляет блюду текстуру и хрустящую корочку. После того, как киноа закончит готовиться, разрыхлите ее вилкой, чтобы выпустить пар и дать ей возможность похрустеть, когда она будет сидеть. Пакеты предварительно сваренной киноа упрощают процесс приготовления, но если у вас есть остатки киноа, она подойдет так же хорошо.

Ингредиенты:

100 г пакета предварительно приготовленной в микроволновой печи белой и красной киноа (примерно 2 ¾ стакана)

5 ст. л. оливкового масла первого отжима, разделенных

3 стакана помидоров черри

2 ст. л. бальзамического уксуса

¼ ч. л. молотого перца

300 г филе лосося с кожей

¾ ч. л. соли, разделенные

¼ стакана порванных свежих листьев базилика

½ ч. л. красного винного уксуса

Способ приготовления:

1. Установите решетки духовки в верхней и нижней трети; разогрейте духовку до 220° C. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой. Положите киноа на 1 подготовленный противень; сбрызните 2 столовыми ложками масла и подбросьте, чтобы она покрылась. Распределить киноа ровным слоем, покрывая весь противень.

2. На другой подготовленный противень выложить помидоры с каперсами, бальзамическим уксусом, перцем и 2 столовыми ложками масла; распределить помидоры по внешним краям противня. Выложить филе лосося, равномерно распределив его по центру противня. Полить лосось оставшейся 1 столовой ложкой масла и посыпать ¼ чайной ложки соли.

3. Положите смесь киноа на верхнюю решетку, а смесь лосося — на нижнюю. Запекать, пока помидоры не начнут лопаться, а лосось не будет готов, примерно 15 минут.

4. Перемешать киноа вилкой, дать постоять 5 минут. Всыпать в киноа ½ чайной ложки оставшейся соли. Разделить киноа и лосось на 4 тарелки. В томатную смесь добавить базилик, чесночную пасту и красный винный уксус. Ложкой выложить томатную смесь на лосося.

5. Куриное филе с брокколи во фритюре: рецепт

Сочное куриное филе и брокколи во фритюре с нежной хрустящей брокколи в бархатном соусе, приправленном хойсином — ароматным соусом из ферментированной соевой пасты, который обеспечивает идеальный баланс между сладким и острым. Попробуйте это легкое блюдо с куриными вырезками, куриными бедрышками без костей и кожи или даже со свиной вырезкой, чтобы разнообразить меню.

Ингредиенты:

400 г куриной грудки без костей и кожи, нарезанных кубиками

1/8 ч. л. черного молотого перца

1/8 ч. л. соли

2 ст. л. рапсового масла, разделенные

8 стаканов соцветий брокколи

¼ стакана воды плюс 1 столовая ложка, разделенная

¾ стакана несоленого куриного бульона

2 ½ ст. л. соуса хойсин

1 ½ ст. л. соевого соуса

1 ст. л. поджаренного кунжутного масла

1 ½ ч. л. тертого свежего имбиря

1 ½ ч. л. тертого чеснока

1 ½ ч. л. приправленного рисового уксуса

¼ ч. л. белого молотого перца

1 ст. л. кукурузного крахмала

¼ стакана нарезанного лука-шалот

1 ч. л. белого кунжута

Способ приготовления:

1. Равномерно натрите курицу черным перцем и солью. Нагрейте 1 столовую ложку канолового масла в большой антипригарной сковороде или воке на среднем огне. Добавить курицу; готовить, периодически помешивая, пока она не подрумянится, 7−8 минут. Переложите на тарелку. Не вытирайте сковороду.

2. Верните сковороду на средний огонь. Добавьте брокколи и оставшуюся 1 столовую ложку рапсового масла; перемешивайте, пока соцветия полностью не покроются. Добавьте ¼ стакана воды, накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока брокколи не станет ярко-зеленой и нежно-хрустящей, примерно 2 минуты.

4. В небольшой миске взбить кукурузный крахмал и оставшуюся 1 столовую ложку воды. Добавьте в сковороду; варите, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки, примерно 1 минуту.

5. Уменьшить огонь до минимума. Добавить курицу; готовить, помешивая, до равномерного покрытия и прогревания, примерно 3 минуты. Посыпать луком и кунжутом.

Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться в качестве альтернативы рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.