Haut juckt nach dem Spargelessen? Das kann dahinterstecken

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Stand: 09.05.2024, 05:16 Uhr

Von: Jasmina Deshmeh

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Eine allergische Reaktion auf Spargel ist selten, aber möglich. Welche Symptome darauf hindeuten und welche Personen besonders gefährdet sind.

Die Spargelsaison ist eröffnet. Was viele sehnsüchtig erwartet haben, birgt für andere Gesundheitsrisiken. Denn das Gemüse kann bei Menschen mit entsprechender Veranlagung allergische Reaktionen hervorrufen, warnen Allergologen und Hautärzte. Die Symptome zeigen sich auf der Haut oder im Magen-Darm-Trakt.

Spargel: Heiß begehrt, in seltenen Fällen aber auch Allergieauslöser

Spargel ist gesund, kann bei empfindlichen Menschen aber auch Allergien auslösen (Symbolbild). © Eberhard Thonfeld/Imago

Spargel gilt als sehr gesund. Denn er enthält reichlich Kalium, Vitamine und wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe. Einigen von ihnen, darunter Anthocyane oder Carotinoide, wird laut Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) sogar eine krebshemmende und antibakterielle Wirkung nachgesagt. Außerdem ist das Stangengemüse kalorien- und fettarm und regt durch seinen hohen Ballaststoff- und Asparagin-Gehalt die Verdauung und die Nierentätigkeit an.

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In seltenen Fällen wird das Gemüse aber nicht vertragen. Wer etwa an einer ausgeprägten Nickelallergie leidet, sollte beim Schälen der Stangen vorsichtig sein. Denn Spargel hat einen relativ hohen Nickelgehalt und kann bei Nickel-Allergikern allergische Reaktionen auslösen, wie die Deutsche Apotheker Zeitung (DAZ) warnt. Nickelallergien zählen zu den Kontaktallergien und zeigen sich laut Europäischer Stiftung für Allergieforschung (ECARF) durch schmerzhafte Hautekzeme, die Stunden bis Tage nach dem Kontakt mit dem Allergieauslöser auftreten.

Erste Anzeichen der Kontaktallergie sind:

  • Juckreiz, Brennen oder Schmerzen auf der Haut
  • Rötungen
  • Schwellungen
  • Papeln
  • Nässende Bläschen

Auch der Spargel selbst kann ein Allergieauslöser sein

Darüber hinaus hat auch das Gemüse selbst ein „allergenes Potenzial". Welche Substanz im Spargel dabei der Allergieauslöser ist, ist bisher unbekannt. Denn Untersuchungen gebe es dazu noch nicht, erklärt der Hautarzt Bernhard Homey von der Hautklinik der Universität Düsseldorf gegenüber der DAZ. Die Spargel-Allergie lässt sich auch nur schwer feststellen, denn das Gemüse wird in der Regel in Kombination mit anderen Lebensmitteln gegessen und die Allergiesymptome treten zeitverzögert auf.

Nach Angaben des Deutschen Allergie- und Asthmabundes (DAAB) kann Spargel in seltenen Fällen auch bei Birkenpollenallergikern allergische Reaktionen auslösen. In diesem Fall handelt es sich um eine sogenannte Kreuzallergie, auch pollenassoziierte Nahrungsmittelallergie genannt. Dabei reagieren Betroffene auf Proteine in Lebensmitteln, die denen der Pollen ähneln. Es kommt zu einer „Kreuzreaktion" mit Kribbeln und Juckreiz im Mund oder auch Verdauungsbeschwerden. Meist sind die Symptome laut DAAB dann bei starkem Pollenflug, zusätzlichem Alkoholgenuss, Stress oder auch begleitenden Infekten wie einem Magen-Darm-Infekt besonders ausgeprägt.

Dieser Beitrag beinhaltet lediglich allgemeine Informationen zum jeweiligen Gesundheitsthema und dient damit nicht der Selbstdiagnose, -behandlung oder -medikation. Er ersetzt keinesfalls den Arztbesuch. Individuelle Fragen zu Krankheitsbildern dürfen von unserer Redaktion nicht beantwortet werden.