Чем опасна лососина балтийская и норвежская: шведы предупреждают покупателей - Новости экономики, Новости медицины, Новости о Европе, Дом и быт - газета «Обзор», новости Литвы
→ Оригинал (без защиты от корпорастов) | Изображения из статьи: [1] [2]
Лосось - среди популярных рыб на европейском столе. В супермаркетах во время скидок за ним часто выстраиваются очереди. Между тем в магазинах соседней Швеции покупателей начали предупреждать об опасности рыбы из Балтийского моря... Продавцы скандинавских магазинов советуют покупателям не употреблять часто рыбу из Балтийского моря. А беременным и вовсе отказаться от нее. Советы торговцев - не их личная инициатива, а просьба правительства Швеции. Оно решило широко информировать граждан об опасности для здоровья рыбы из Балтийского моря. Не любой, а в первую очередь жирной - лосося, сельди. Впрочем, не менее опасен и другой вид лососины - норвежский. Как раз тот, что продается на полках большинства латвийских торговых сетей. Лососина натуральная и искусственная Уточним, что существует два вида лосося: дикий, обитающий в естественных условиях, и искусственный, выращиваемый на специальных рыбзаводах. Лет 100 назад на Балтике было много дикого лосося. Сегодня его крайне мало, и на торговые полки латвийских торговых сетей в основном поступает другой лосось - норвежский, искусственно выращиваемый. По словам шведского ученого Курта ОДЕКАВА, если сравнить содержание жира в диком лососе и в том, что поступает на полки большинства магазинов, разница существенна. В первой - от 5 до 7% жира, во второй - от 15 до 34%. А именно в жировой ткани накапливаются самые ядовитые вещества. Об опасности норвежского лосося предупреждают и ученые других стран. Француз Жером РЮЗЕН, работающий в Бергенском университете Норвегии, сравнил концентрацию ядовитых веществ в различных продуктах питания: гамбургере, треске, яблоках, цельном молоке и искусственно выращенном лососе. Результаты шокируют. По словам специалиста, токсичность лосося вызвана сухим кормом, который дают рыбам. Каких только вредных веществ в нем нет: диоксины, дифенил, альдрин, токсафен! А россияне предупреждали! Между тем Россия еще до войны санкций ввела запрет на ввоз норвежского искусственного лосося. Причина - повышенное содержание токсичных тяжелых металлов. Норвежцы тогда назвали это происками конкурентов: ведь Россия сама богата красной рыбой - только не искусственной, а настоящей, дикой.
Насчет происков: это можно было бы счесть правдой (мир бизнеса таков), однако, как видим, об опасности искусственной лососины заговорили не только россияне, но и эксперты других стран. Американский научный журнал Science провел собственное исследование. Ученые выявили, что в рыбе, выращенной в искусственных условиях, значительно превышены уровни содержания 13 вредных веществ! Отмечено, что искусственный лосось содержит в 10 раз больше полихлорировального дифенила (группа токсичных органических соединений) и диоксина, чем дикий. Рыбы получаются одного размера, с «нужным» ярко-красным цветом мяса. А те добавки, благодаря которым рыба быстро растет, ускоряют появление лишнего веса и у человека. Для того чтобы рыба приобретала «аппетитный» красный цвет, в пищу добавляют вредные для человека красители, приводящие к разрушению радужной оболочки глаз и проблемам со зрением... Страх преувеличен? Но проверяется ли искусственный лосось, поставляемый в Латвию, и каковы результаты проверок? В Продовольственно-ветеринарной службе (ПВС) уверяют, что нет никаких оснований опасаться, будто норвежский лосось вреден для здоровья. По словам представителя ПВС, служба лабораторно проверяла норвежского лосося — и, в отличие от балтийского, там не было констатировано повышенного содержания диоксина. Лососи же, выращиваемые в рыбопитомниках Норвегии, красный цвет приобретают благодаря продуктовым красителям, разрешенным в ЕС. Обитающие в естественной среде — в Атлантическом океане - лососи приобретают красный цвет от тех же самых красителей: планктона, морских раков, креветок. В ПВС отмечают, что жалоб о каких-то побочных явлениях после употребления лосося со стороны потребителей тоже не было. Кроме того, в службе говорят, что допустимые показатели содержания диоксина превышены в печени трески. Но эта рыба в основном поступает на торговые полки из Балтийского моря... Профессор Латвийского медицинского университета имени Страдыня, гастроэнтеролог Анатолий ДАНИЛАНС тоже считает, что нет повода сомневаться в качестве норвежского искусственного лосося. На то же уповает и врач-диетолог Андис БЕМАНИС. По его словам, лишь 15% жителей употребляют рыбу больше двух раз в неделю. Что касается опасности искусственного лосося, то диетолог также склонен доверять норвежцам. А вот независимые латвийские эксперты советуют больше доверять собственному вкусу. И уж точно не брать лососину из «принтеров» - упаковок 3D. Стоимость зашкаливает: 75 евро за кг, а вкус - жуть. Самое грязное море Впрочем, многие ученые сходятся в том, что Балтийское море - одно из самых грязных в мире, а одна шестая его часть признана мертвой зоной. А вот ее коллега из Всемирного природного фонда Латвии Элина КОЛАТЕ не склонна драматизировать ситуацию, правда, не по причине «вредности» рыбы: Старший же эксперт ПВС Андрис ВАЙДЕРС советует вообще отказаться от слишком крупного лосося. По его словам, вес рыбы до 4 килограммов - самый оптимальный. Интересно и то, что, по мнению ученых, без вреда для здоровья можно есть менее крупную балтийскую рыбу: кильку, салаку… Возможно, и по этой причине «едоки салаки» в Латвии часто выглядят куда здоровее, чем те, кто может позволить себе самые дорогие яства...