La meilleure baguette de Paris 2024 se trouve dans le 11e arrondissement
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Pour les amateurs de bonne miche, l'annonce est plus attendue que celle du prix Nobel ou de la nouvelle Miss France. Le concours de la meilleure baguette de Paris 2024 avait lieu ce jeudi 25 avril et a couronné la boulangerie « L'Utopie » dans le 11e arrondissement de Paris. Située au 20 de la rue Jean-Pierre Timbaud, la boulangerie de Xavier Netry aura l'honneur de fournir le Palais de l'Elysée pendant un an. En cette année olympique, elle fera, à n'en pas douter, l'honneur de cette icône de la gastronomie française qu'est la baguette. Ce concours coorganisé par la ville et le Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris vise à l'évaluation de baguettes tradition sous cinq critères: la cuisson, le goût, la mie, l'alvéolage et l'aspect. Une tâche confiée à six Parisiens et Parisiennes tirés au sort, Nicolas Bonnet-Oulaldj, adjoint d'Anne Hidalgo en charge du commerce et de l'artisanat et deux professionnels. Entre leurs mains, les produits présentés ont dû respecter certaines règles. A savoir: une taille comprise entre 50 et 55 cm, « peser entre 250 et 270 grammes et une teneur en sel d'un niveau de 16,8 grammes par kilo de farine ». Le prix sera remis à Xavier Netry le 7 mai prochain, lors de la fête du pain, par la maire de Paris, Anne Hidalgo.Des critères précis