🥖 Et vous, votre pain, vous l'aimez comment?

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En 2022, l'association Centre-Ville en mouvement, en partenariat avec l'institut CSA et Clear Channel, s'est penchée sur les commerces jugés indispensables en centre-ville. Le gagnant incontestable: la boulangerie! 80% des 2500 personnes interrogées estiment en effet que ce commerce de bouche est indispens"Une baguette bien cuite!", "Un épi, s'il vous plaît!", "Il vous reste un p'tit complet?" Vous l'avez deviné, aujourd'hui, je vous amène à la boulangerie. Et l'idée n'est sans doute pas pour vous déplaire, comme en témoigne le baromètre du centre-ville et des commerces. able dans leur centre-ville (devant la pharmacie et la boucherie-charcuterie), mais aussi pour dynamiser un quartier. Et s'il n'est pas mentionné dans l'étude, le délicieux parfum des croissants et du pain frais y participe certainement!

C'est vrai qu'avec plus de 35000 boulangeries en France, 12 millions de consommateurs par jour et 6 milliards de baguettes achetées chaque année, la boulangerie-pâtisserie est un lieu de passage quasi incontournable. Ce qui n'empêche pas la profession de vouloir évoluer avec son temps, puisque la CNBPF (Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française) organise une grande consultation à destination de la profession et des citoyens. Tous sont invités à formuler leurs propositions en répondant à la question "Quelles solutions pour des boulangeries encore meilleures pour tous?" et à voter pour les meilleures idées. L'opération s'effectue sur la plate-forme Make.org ou dans les boulangeries à partir d'un QR Code. À l'issue de la consultation, le 2 juin, le CNBPF dévoilera les propositions qui ont obtenu le plus grand nombre de suffrages pour les mettre en œuvre dès septembre 2024.

À l'heure où j'écris ces lignes, près de 300 propositions et plus de 21000 votes ont été enregistrés. Et les idées sont souvent intéressantes toutes générations confondues. Nicolas, 27 ans, y suggère par exemple de "faciliter la mise en relation entre associations et boulangeries pour récupérer les invendus dès que possible". Maud, 50 ans, propose d'"encourager la transformation des restes en snacks et gâteau (pain perdu salé ou sucré, etc.) en boutique, et de l'enseigner aux clients." Pour Marie, 61 ans, "il faut encourager et aider l'installation de jeunes artisans boulangers dans toutes les zones rurales". 

Et vous, votre pain, vous l'aimez comment? Complet, blanc, seigle, intégral? Plutôt ficelle que pain de mie ou pain rond? À la boulangerie, au dépôt de pain ou dans la grande distribution? À moins que vous ne le fassiez vous-même, à la main ou à la machine à pain? En consommez-vous beaucoup? Est-ce un plaisir?