メニューたった3種類で急成長「鰻の成瀬」 東京チカラめし、いきなり!ステーキを反面教師にできるか
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2022年9月、横浜市内に1号店をオープンして以来、猛烈な勢いで店舗を増やしているのが、鰻専門店「鰻の成瀬」だ。フランチャイズビジネスインキュベーション(以下「FBI」、東京都港区)が運営しており、2023年2月から多店舗展開を開始した。2024年3月には、1号店をオープンしてからわずか1年半で100店を突破。出店のスピードはさらに加速している。2024年4月末には150店を超えるのが確実である。
鰻専門店「鰻の成瀬」の店舗数が急激に伸びている これほどまでの外食のスピード出店というと、かつての焼き牛丼「東京チカラめし」、立ち食いステーキ「いきなり!ステーキ」が絶好調だった時の"無双状態"を思い起こさせる。近年では高級食パン「乃が美」、から揚げ専門店「から揚げの天才」も、最盛期の出店ペースは驚異的だった。 周知のとおり、これらのチェーンは最終的に失速。東京チカラめしに至っては、国内店舗はその名にある東京、さらには関東にすらなく、大阪に1店あるのみとなっている。急速に店舗展開をし過ぎて人材が育たず、他社との競争も激化したのが主たる原因だ。自社内での商圏競合もあった。
「鰻の成瀬」六本木店の店内 ところが、今のところ鰻の成瀬は、フランチャイズ(FC)システムを導入し、かつて散っていったチェーン以上の爆発力で順調に拡大を続けている。FBIの広報によると「毎週、6店くらいずつ新規オープンしている。最近は、FC店のオーナーが2店目、3店目と複数のお店を出しているケースが多い」とのこと。同一オーナーの複数出店ならば、自社内の競合リスクは低減されそうだ。このままのペースだと、今年中には300店を突破して、350店に迫るのではないか。 通常は100店も運営すれば、営業不振で閉める店も出てくる。ところが現状は、オーナーの都合により、名古屋市内で1店が閉店しただけにとどまる。オーナーが続けられなくなっても、いったん本部が引き継いで、別の人に橋渡しするオーナーチェンジがうまくいってるという。
「鰻の成瀬」日野店 Copyright © ITmedia, Inc. All Rights Reserved. ';
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var main = function(){
var e_nodes = e_body.childNodes; // BODY 直下子要素
var e_tags = []; // BODY 直下タグ
var p_num = []; // BODY 直下 P タグ位置
var p_target_num; // 枠挿入基準位置
var o_float = {}; // 回り込み要素
var o_this = {}; // アクティブタグ
var o_next = {}; // アクティブタグの次のタグ
var flag_insert = 0; // 挿入フラグ
// 回り込み要素チェック
var check_float = function(_e){
var e = 0;
if(_e.id.match(/^col¥d{3}(l|r)$/)){
e = _e;
}
return e;
};
// 要素の Y 座標と高さの合計値
var get_element_y = function(_e){
var ey = 0;
var eh = _e.offsetHeight;
while(_e){
ey += _e.offsetTop;
_e = _e.offsetParent;
}
return ey + eh;
};
var check_ptag = function(_e){
var e = 0;
if(_e.tagName && _e.tagName === 'P'){
e = _e;
}
return e;
};
var try_insert = function(){
p_target_num = Math.floor(p_num.length / 2) - 1;
if(p_target_num >= _maxrange) p_target_num = _maxrange;
for(var i = p_num[p_target_num]; i < e_tags.length; i++){
o_this.e = check_ptag(e_tags[i]);
if(o_this.e){
o_next.e = check_ptag(e_tags[i + 1]);
if(o_next.e){
if(!o_float.e || check_float(e_tags[i - 1])){
o_float.e = check_float(e_tags[i - 1]);
}
if(o_float.e){
o_float.y = get_element_y(o_float.e);
o_this.y = get_element_y(o_this.e);
set_line(o_float.y,'red');
set_line(o_this.y,'blue');
if(o_float.y < o_this.y){
flag_insert = 1;
insert_ok(o_next.e,_threshold + ' パラ以上回り込みあり');
break;
}
}else{
flag_insert = 1;
insert_ok(o_next.e,_threshold + ' パラ以上回り込みなし');
break;
}
}
}else{
o_float = {};
}
}
if(!flag_insert){
insert_ng('挿入位置なし');
}
};
// 全子要素からタグのみ配列に入れる
for(var i = 0; i < e_nodes.length; i++){
if(e_nodes[i].tagName){
e_tags.push(e_nodes[i]);
}
}
// 全タグから P タグ位置を配列に入れる
for(var i = 0; i < e_tags.length; i++){
if(e_tags[i].tagName === 'P') p_num.push(i);
// 最初の回り込み要素を格納
if(!o_float.e){
o_float.e = check_float(e_tags[i]);
o_float.y = get_element_y(o_float.e);
}
}
if(p_num.length >= _threshold){
try_insert();
}else{
insert_ng('P タグ ' + _threshold + ' 以下');
}
};
if(e_body){
main();
}else{
insert_ng('記事本文なし');
}
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