На Руси эти продукты ели бедняки: сейчас многие не могут себе позволить на праздники

Гастрономическая культура постоянно меняется. Повара придумывают новые рецепты и вводят моду на те или иные продукты, из-за чего некоторые из них становятся по-настоящему дорогими деликатесами.

Так, красная и черная икра не всегда была настолько дорогой и редкой. На Руси она не считалась чем-то особенным, ее ели наравне с обычной рыбой. И встретить икру можно было даже на столе простолюдинов. Ситуация изменилась в начале прошлого века, когда повара научились ее правильно солить, а любители изысканной еды смогли распробовать все преимущества икры.

Похожая ситуация сложилась и с устрицами. В течение многих лет они были рядовым блюдом на столах французов, итальянцев и американцев, которые считали эти морепродукты самым дешевым источником белка. Отношение к ним изменилось из-за сокращения численности самих устриц. Они стали редкими, а из-за этого весьма дорогими.

Омары, которые сегодня могут стоит не одну тысячу рублей, еще в прошлом веке не считались деликатесом. Их подавали на столы бедняков, но даже они находили морских обитателей не совсем вкусными. Популяризировали омаров железнодорожные компании США, которые начали включать их в меню вагонов-ресторанов в тех штатах, где нет выхода к морю. Американцы не догадывались о плохой репутации омаров, распробовали их, и со временем это блюдо распространилось сначала по Америке, а потом и по всему миру.

Фото: Кадр из сериала «Михайло Ломоносов» (1986)