【田邊傳奇鐵板燒番外篇】客人預算五萬元任配菜　他憑良心只配二千元 - 鏡週刊 Mirror Media

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饗宴鐵板燒專訪

程智勇（右）喜愛與客人互動介紹菜色，所到之處都有歡笑聲。文

攝影

發布時間 2024.04.26 05:58 臺北時間

更新時間 2024.04.26 05:59 臺北時間

饗宴鐵板燒鐵板燒野菜台灣名店沙拉農地

饗宴鐵板燒首創無菜單鐵板燒，也是首家主打現撈海鮮的鐵板燒，用餐有不同價位的選擇，也可以列預算請師傅配，老闆程智勇曾遇過客人想請貴人吃飯，列出預算最高5萬元，但他卻因這一原因，只配了2千多元，被讚有良心。

饗宴鐵板燒老闆程智勇天生愛吃，8歲開始煮飯只因不愛吃加熱飯菜，至今都沒吃過便利商店的微波便當。也因他對餐飲業有高度熱忱，還辭掉薪水較高的農會工作，轉做餐廳學徒，20多年來都從事餐飲業，他滿足地說：「我滿幸運的是，職業剛好是喜歡的，所以人家問我下輩子做什麼，我還是當廚師，我樂在其中。」

為了讓客人能體驗用餐前拔菜，程智勇開闢800坪開心農場，無農藥栽種蔬果，他認為有趣比賺錢重要，自嘲專做投資報酬率低的事。

程智勇做西餐出身，最後選擇鐵板燒創業也是因為「鐵板燒很有趣，可以跟客人互動，西餐沒辦法，我骨子裡想要傳遞美食。」在他心中，做適合客人的美食，遠比賺錢重要，他也舉了一個例子。

饗宴的餐點分為固定價位與列預算請師傅配菜，「我的客人曾經跟我說，要邀請貴人來吃飯，預算一個人3萬到5萬都沒有關係，幫他安排。」後來程智勇果然針對客人的喜好配菜，「整餐吃下來，你猜猜他結多少錢？」

現摘的野菜在程智勇手上變身溫沙拉，吃得到新鮮。

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