金門水試所「麒麟菜」富含海藻多醣 數量有限想嘗鮮要快 - 生活 - 自由時報電子報

2024/04/24 21:29

〔記者吳正庭／金門報導〕金門縣水產試驗所推廣養殖「麒麟菜」，即日起至5月3日止，以每包300公克，150元的優惠價格在水試所販售，推出1週以來，已有逾半數產量被訂走，由於數量有限，呼籲有意嚐鮮者把握時間。

水試所表示，麒麟菜造型成鋸齒狀，類似古時神獸麒麟角，又像珊瑚，也被稱作「珊瑚草」；麒麟菜富含的海藻多醣，具有絕佳抗氧化能力，有助防止細胞老化，清除體內自由基，多吃海藻，可幫助維持人體的基本新陳代謝，增加身體免疫力，就因為營養豐富，還有「海燕窩」之稱。

麒麟菜是海洋中的1種藻類，藻體呈紅色或暗紅色；是1種高纖維，低脂肪，低熱能，且富含礦物質、微量元素的食材。它的鈣和鋅的含量尤其高，和其它藻類相比，鈣含量是海帶的5.5倍，是裙帶菜的3.7倍，是紫菜的9.3倍；鋅含量是海帶的3.5倍，裙帶菜的6倍，紫菜的1.5倍。

水試所養殖人員楊力橋說，生鮮的「麒麟菜」不易保存，買回家後需以清水清洗並汆燙冷卻後冷凍保存，汆燙後的麒麟菜顏色呈暗褐色，放置冷凍至少可保存半年。

她說，麒麟菜的料理方式，可添加醋、蒜、薑、糖、小黃瓜絲等食材，作調味涼拌；或直接以蒜、薑、肉絲爆香後加入汆燙好的麒麟菜直接熱炒；也可以冰糖、紅棗、枸杞烹煮，也是一種美味的「海燕窩」飲品。

金門水試所力推富含海藻多醣的麒麟菜，每包一百五十元，數量有限。（記者吳正庭攝）

金門水試所表示，生鮮的「麒麟菜」不易保存，買回家後需以清水清洗並汆燙冷卻後冷凍保存，至少可保存半年。 （記者吳正庭攝）

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